Журнал бракеража готовой продукции

Хит

Журнал бракеража готовой продукции. Фото N2

Журнал бракеража готовой продукции. Фото N3

Артикул: 300

Рейтинг:

за 1 шт440 руб.

Пример цен в 20 листов

440 руб. от 1 шт.

360 руб. от 11 шт.

210 руб. от 31 шт.

115 руб. от 51 шт.

80 руб. от 101 шт.

Прошивка:

Описание
Наличие на складах

Описание

Форма бракеражного журнала дана в соответствии с Постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 17 марта 2003 г. N 20 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.4.4.1204-03".

Бракераж - решение о соответствии продукции заявленному вкусу и внешнему виду с помощью снятий проб, с последующим ее списанием, если выявлены нарушения.
Бракеражная комиссия должна состоять из более трех человек. Итог проверки заносится в журнал бракеража готовой продукции, состоящий из шести столбцов обязательных к заполнению, в которые вносятся:
• Дата и время приготовления блюда;
• Название кулинарного изделия или блюда;
• Органолептическая оценка - определение степени готовности блюда, соответствие запаха, консистенции, вкуса, цвета продукции.
• Разрешение реализовать блюдо;
• Подписи бракеражной комиссии;
• Должность, ФИО ответственного.
Последний седьмой столбец "примечание" заполняется, если есть необходимость.

Типография "Рубланк" предлагает купить журнал бракеража готовой продукции (бракеражный журнал), а также другие технологические журналы для сферы общественного питания и торговли.