Журнал использования фритюрных жиров
Пример цен в 20 листов
Прошивка: |
Описание
Журнал учета использования фритюрных жиров – одно из санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых заведениям общественного питания. В него вносятся все данные об использовании жиров для фритюра, оборудовании и выпускаемой продукции. Для приготовления пищи во фритюре по традиционной технологии применяют только специализированное оборудование, а также в обязательном порядке осуществляется контроль качества фритюрных жиров. До начала жарки и по ее окончании проверяется качество фритюра по органолептическим показателям – запаху, вкусу и цвету. При наличии острого неприятного запаха или вкуса использование фритюра не допускается. Его нужно отправить на промышленную переработку, а сведения об этом записать в Журнал.
Журнал использования фритюрных жиров имеет следующие главы для заполнения:
• дата и время начала использования фритюрного жира
• вид фритюрного жира
• органолептическая оценка качества жира вначале жарки
• тип жарочного оборудования
• вид продукции
• время окончания жарки
• органолептическая оценка качества жира в конце жарки
• переходящий остаток жира
• утилизация жира
• использование оставшегося жира
• должность и Ф.И.О. контролера.
Страницы Журнала необходимо нумеровать и сшивать, а на последней странице нужно сделать запись, которая заверяется подписью ответственного лица и печатью организации.
В типографии "Рубланк" вы можете купить Журнал использования фритюрных жиров
Наличие на складах
-
офис м. Достоевская
печать от 1 шт. в вашем присутствии,уточняйте цену -
офис м.пл.А.Невского
достаточно -
офис м.Садовая
отсутствует