Ваш город:
Журнал контроля качества фритюрного жира по степени термического окисления купить в Рубланк

Журнал контроля качества фритюрного жира по степени термического окисления купить в Рубланк

Артикул: 771
за 1 шт390 руб.

Пример цен в 20 листов

390 руб. от 1 шт.
325 руб. от 11 шт.
190 руб. от 31 шт.
100 руб. от 51 шт.
60 руб. от 101 шт.
Количество листов:
Выберите Количество листов
Обложка картон (300 г):
увеличить плотность обложки
Прошивка:
Офсетная бумага:
Нумерация:
только офсетная бумага
Твердый переплет:
Поделиться
  • Описание
  • Наличие на складах

При жарке пищи во фритюре рекомендуется использовать специализированное технологическое оборудование, не требующее добавления фритюрного жира. При использовании традиционных технологий приготовления еды во фритюре необходимо проводить производственный контроль качества фритюрных жиров, результаты которого фиксируются в специальном Журнале.

Ежедневно до начала жарки и по ее окончании качество фритюра проверяется по органолептическим показателям – по вкусу, запаху и цвету. После 6-7 часов жарки жир нужно сливать, а фритюрницу очищать от пригаров и крошек. Использованный жир отстаивают на протяжении четырех часов, осадок  утилизируют, а остаток используют повторно вместе с новой порцией жира. Повторное использование фритюра допускается, если он оказался пригодным для этого по органолептическим показателям и степени термического окисления.

Если фритюрный жир получил оценку ниже «удовлетворительно» по органолептическим показателям, степень термического окисления выше предельно допустимых значений, содержание вторичных продуктов окисления превысило 1% или анализ на степень термического окисления не проводился вовсе, жир является непригодным для дальнейшего использования. Все эти данные отмечаются в Журнале контроля качества фритюрного жира по степени термического окисления.

В типографии "Рубланк" вы можете купить Журнал контроля качества фритюрного жира по степени термического окисления


  • офис м. Достоевская (Санкт-Петербург,Щербаков пер.д.12)
    Подробнее
    On-line печать и самовывоз оплаченных заказов: каждый день с 9:00 до 21:00
    печать от 1 шт. в вашем присутствии,уточняйте цену
  • офис м.пл.А.Невского (Санкт-Петербург, наб.Обводного кан.д.21)
    Подробнее
    Продажа и самовывоз по рабочим дням с 9:00 до 18:00 без обеда.
    Под заказ (поставка от 2 раб.дней после оплаты)